[요리=뉴전북] 서쪽에서 들어왔다고 하여 한자로는 서과(西瓜)라 하였고, 그 외에 수과(水瓜)·한과(寒瓜), 물이 많이 든 박이라고 해서 수과(水瓜)라 했는데 지금은 수박이라 불리게 되었다.
동의보감에는 성질이 차고 맛이 달고 매우 담백하고 독은 없다고 기록 되어있으며 목이 마른 것을 풀고 서독을 없애며 속을 느긋하게 하며 기를 내리며 소변을 잘 나오게 하고 입이 허는 것을 치료 한다고 되어있다.
수박은 항암, 항산화 효능이 뛰어난 라이코펜 성분을 다량 함유되어있어 젊음의 과일로 불리기도 한다. 이 밖에 시트룰린, 베타카로틴, 비타민, 칼슘, 칼륨, 단백질, 당질 등 과육부터 씨, 껍질까지 어디 한군데도 버릴 것이 없는 팔방미인 영양성분이 풍부한 여름에 좋은 과일이다.
♣ 수박 효능
◎ 항암효과 & 면역력향상 : 미국 농무부에서는 질병이 원인이 되는 활성산소를 제거 하며 항산화 효능이 뛰어난 라이코펜, 베타카로틴 성분이 토마토보다 1.5배 많이 함유 하고 있다고 한다. 특히 남성 전립선암에 효과가 있다.
◎ 부종예방 & 이뇨작용 : 특히 수박의 껍질인 흰 부분에 많은 시트룰린이 체내 단백 질 성분을 요소로 바꿔줘 노폐물과 소변으로 배출하는데 도움을 주는 역할을 한다.
◎ 근육통 완화 : 수박에 함유된 칼륨과 시트룰린 성분은 근육을 이완시키고 혈관을 이완하는 효능이 있다. 운동하기 한 시간 전에 마시면 좋다.
◎ 기침 & 급성 방광염 : 폐의 열을 없애고 가래를 삭히고 노폐물을 내보내며 오래된 기침과 급성 방광염을 완화하여 혈압을 낮추는 효능이 있다.
◎ 숙면 & 뇌기능 : 집중력과 기억력 향상에 좋은 콜린 성분이 함유되어 있어 뇌기능 이 원활해지기 때문에 밤에는 꿀잠에 보탬이 된다.
◎ 정력 강화 : 미국의 한 연구결과에 의하면 수박에 들어있는 “시트룰린” 성분은 우리 몸으로 들어가 “알긴”이라는 성분으로 변하면서 혈관을 이완하고 혼합물 생성을 촉진시켜 발기부전을 치료하는데 이로움을 주고 정자수를 늘려주며 활동력을 상승시켜 비아그라를 섭취 했을때와 동일한 효과를 볼 수 있는 정력강화 식품이다. 이 성분은 수박의 빨간 과육보다는 껍질에 가까운 흰부분쪽으로 갈수록 많이 함유하고 있다.
♣ 수박 활용요리
화채, 쥬스, 샐러드, 빙수, 김치, 무침, 효소, 천연팩, 아이스크림,,,,,
♣ 맛있는 수박 고르는 요령
1. 동그란 배꼽부분이 작을수록 잘 익은 수박이다.
2. 원형보다는 타원형의 수박이 맛있다.
3. 수박 무늬가 선명하고 배꼽으로 향할수록 가늘고 수가 많아야 맛있는 수박이다.
수박 물김치
재 료 : 수박 1/2통, 배추 1/4통, 미나리 조금, 마른고추 2개, 홍고추 2~3개
쪽파 4~5줄기, 생강 1톨, 구운 소금
절 임: 천일염 1T
[만드는법]
1. 수박은 씨를 빼고 믹서에 갈아서 고운체에 받쳐 즙을 받아 놓는다.
2. 배추는 나박썰어 천일염에 절인다.
3. 마른고추는 불리고 홍고추 한 개, 생강과 합쳐 믹서에 갈아 고춧물을 만들어 수박즙에 섞는다.
4. 수박의 겉껍질을 깍고 흰 부분을 나박나박 썬다.
5. 쪽파, 미나리는 줄기부분을 3~4㎝ 정도로 썰어 준비한다.
6. 모든 재료를 넣고 국물을 부어준다.
7. 반나절 상온에 두었다가 부족한 간을 맞춘 후 냉장보관 하여 먹는다.
자연음식연구가 오예섬 rubycat0617@hanmail.net
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